Днес, 24.01 имахме удоволствието да споделим знания и опит с учениците от 11 клас на Софийска професионална гимназия по туризъм. Темата на нашата лекция отново беше „Цьолиакия. Живот без глутен“. Събитието бе организирано с подкрепата на г-жа Антоанета Джонева, директор на гимназията. Основната ни цел беше да повишим осведомеността сред бъдещите готвачи и професионалисти в туризма и да им покажем важността на безопасното приготвяне и сервиране на безглутенова храна.
Защо е важно професионалното отношение към храната?
Цьолиакията е автоимунно заболяване, което изисква пълно изключване на глутена – живот 100% без глутен. Дори минимално замърсяване с глутен може да причини сериозни здравословни проблеми. Именно затова професионалната подготовка на бъдещите готвачи и ресторантьори е от решаващо значение. Те не само трябва да умеят да създават кулинарни шедьоври, но и да осъзнават отговорноста за здравето и доверието на своите клиенти.
Учениците научиха как правилното приготвяне, съхранение и сервиране на храна може да гарантира безопасност за хората с цьолиакия.
- Говорихме за рисковете и кръстосаното замърсяване в кухните и подчертахме важността на разделянето на работните повърхности, използването на отделни инструменти и стриктното следене на съставките.
- Дадохме примери за добри практики от държави като Италия, Испания, Гърция и още европейски държави, в които безглутеновите менюта в ресторанти от всякакъв тип се приготвят безопасно без кръстосано замърсяване.
Бъдещите кулинари бяха изключително заинтересовани и задаваха въпроси, които показаха тяхната ангажираност към темата.
Щафета на инициативата
Тази инициатива започна с първата ни презентация пред бъдещите готвачи в Банкя. Там обсъдихме основите на безглутеновото хранене и получихме изключително топъл прием. Вдъхновени от успеха, решихме да продължим инициативата си и днес бяхме приети от техните колеги в София.
Софийската гимназия по туризъм е учебно заведение с богати традиции и високо ниво на подготовка. Тук, повече от 70 години се обучават млади хора, които мечтаят за кариера в сферата на туризма, кулинарията и ресторантьорството. Гимназията предлага специалности като готварство, ресторантьорство и хотелиерство, което я прави идеално място за популяризиране на нашата кауза.
Вдъхновение за бъдещето
Лекцията ни завърши с мотивационни думи към учениците, за това, че техният професионален избор има значение не само за тях, но и за живота и здравето на клиентите им. Професията на готвача е изкуство, но и отговорност. За хората с цьолиакия правилно приготвената безглутенова храна не е каприз, а необходимост.
Силно вярваме, че именно младите професионалисти като тях ще бъдат двигателят на промяната в ресторантьорската индустрия в България. Промяна, която ще доведе до ползи и за туризма, привличайки повече чуждестрнни туристи. Асоциация Цьолиакия България ще продължи да работи за повишаване на осведомеността и за изграждане на по-безопасна и приобщаваща среда за хората с цьолиакия.
Благодарим на учениците от Софийската професионална гимназия по туризъм за гостоприемството, любопитството и отзивчивостта. Заедно можем да направим живота без глутен по-лесен и по-сигурен!
Благодарим на ръководството и преподавателите на Софийска професионална гимназия
Bulgarian 
English