Shopping

If you have celiac disease and need to follow a gluten-free diet, it is important to know what you can and cannot eat when shopping for food. Once you know what to look for, you can become a confident shopper and effectively manage your diet and condition.

Асоциация Цьолиакия България – Живот без глутен може да ви помогне да изберете безопасни храни и да ви подкрепи, докато научите всичко за безглутеновата диета.

• Reading food labels is really important.
• Потърсете символа „Crossed Grain“ . Този символ се използва от някои производители, за да се подчертае, че продуктът е без глутен.
• Check local supermarkets and the internet for gluten-free products and information to help you shop. Many supermarkets now offer a range of specialized gluten-free foods, and the variety of available products has increased significantly in recent years.
• Products may be stored on a special stand or placed among other foods, so you should take your time to browse.
• Официалният символ  за без глутен е „Crossed Grain“ е:
• Beneath the symbol, there should always be a code consisting of numbers and letters. The letters are the country abbreviation, and the numbers represent the certified gluten-free product code.

When shopping for food, you can find a lot of information on the label to help you decide whether a particular food is suitable for your gluten-free diet.

Gluten-Free Labeling

Има закон, който обхваща използването на термина „етикетиране“ без глутен . Когато виждате знак „Crossed Grain“ върху етикета, знаете, че тези храни са подходящи за диета без глутен.

Gluten-Free

Само храни, които съдържат 20 части на милион (ppm) или по-малко, могат да бъдат етикетирани като „без глутен“.

Това може да се отнася за специални храни, заместители на продукти без глутен като хляб, брашна и бисквити, включително храни, съдържащи пшенично нишесте без глутен, както и преработени храни, приготвени от естествени съставки без глутен като супи и готови ястия. Знакът „без глутен“ може да се използва и за незамърсени овесени продукти, които съдържат не повече от 20 ppm. Изследванията показват, че това малко количество глутен не е опасно за хора с цьолиакия и те могат да ядат неограничени количества продукти с глутен при ниво от 20 ppm или по-малко.

„С много ниско съдържание на глутен“

Специализирани заместващи продукти (като хляб и смеси от брашна), съдържащи пшенично нишесте без глутен с ниво на глутен между 21 и до 100 ppm, могат да бъдат обозначени като „с много ниско съдържание на глутен“.

About the Law

The first law regarding the use of the term "gluten-free" was published in January 2009 and implemented in January 2012. The Codex Alimentarius standard for gluten-free foods establishes the gluten level tolerable for people with celiac disease, which is used for food labeling.

Gluten-Free Wheat Starch (Codex)

Gluten-free wheat starch (Codex) is specially processed wheat starch that is washed to ensure a gluten level within the Codex standard (20 ppm or less). This ingredient was introduced as a base for substitute products such as flour and bread to improve the quality and texture of products. It must always be listed in the ingredients if used.

Ingredients List

All packaged foods in the EU are covered by labeling laws, which include rules on allergen information that must be disclosed on the label.

All ingredients must be listed in the ingredients list. Gluten-containing cereals are one of the 14 listed allergens that must be highlighted in the ingredients list. If a product contains these cereals as an ingredient, it must be listed and clearly emphasized, for example, in bold font. Manufacturers will specify the particular grain, so you will see these words in the ingredients list if they are in the product:

• wheat
• rye
• barley
• oats

Exceptions

Some ingredients are derived from gluten-containing cereals, but the grain is processed in such a way that the gluten is removed. These ingredients are safe for people with celiac disease and do not need to have their original grain listed by the manufacturer.

The following ingredients are safe for people with celiac disease:

• glucose syrups derived from wheat or barley, including dextrose
• wheat-based maltodextrins
• distilled ingredients made from gluten-containing cereals, such as alcoholic spirits.

Въпреки, че тези съставки могат да бъдат произведени от зърнени храни, съдържащи глутен, производителите не трябва да ги етикетират като такива. Някои производители все още ги изброяват, например „глюкозен сироп от пшеница“ или „пшенична декстроза“. Тези съставки са без глутен и са подходящи за хора с цьолиакия.